專家詳解“微糖生活”

  張昭

  自稱狂愛甜食卻又身材窈窕——隨著達人“糖妹”在網絡上大曬照片,講述自己的“微糖主義”,使得眾多愛美女性以及甜食愛好者開始關注“微糖生活”,“微糖”成為又一流行語。何為“微糖”,怎樣吃甜食卻仍保持曼妙身材?入夏時節,專家詳解“微糖生活”。

  GI食物表(部分):

  低GI食物有全麥麥片、豆類、蔬菜、水果(蘋果、梨、桃、柚子等)等,中GI食物有全麥面粉食品、燕麥餅干、米飯、豌豆、葡萄干等,高GI食物有西瓜、炸薯條以及白面包等有精面粉的食品等。

  “微糖”即是低GI健康生活理念

  “糖妹”在接受媒體采訪時表示,自己堅持的是一種源自于歐美的低GI生活理念。低GI生活,是一種通過衡量各種食物血糖生成指數的方式,達到合理搭配膳食,保證健康生活的飲食理論。

  什么是GI?本市醫科大學總醫院內分泌科何慶博士解釋說,就是血糖生成指數(Glycemic Index,GI),是表示某種食物升高血糖效應與標準食品(通常為葡萄糖)升高血糖效應之比,通俗地說,指的是人體食用一定食物后會引起多大的血糖反應。

  食物血糖生成指數的概念是由加拿大營養學家于1981年首次提出的,此概念的提出,改變了以往人們僅僅注意到化學上的碳水化合物和能量相當,沒考慮等量碳水化合物的不同類型以及食物成分對血糖的影響的習慣。研究表明,即使含等量碳水化合物的食物,導致人體的血糖反應也不相同,以面包為例,白面包食物血糖生成指數為70,但摻入75%~80%大麥粒的面包為34。網絡熱詞“微糖”里所說的糖,廣義指碳水化合物,狹義就是大家熟悉的甜食。想實現“微糖生活”,需要一個前提條件,就是正確理解和掌握營養知識和各種食物的GI值。

  “微糖”也有誤區還得科學認識

  目前網絡上出現了與低GI生活相關的各種輔助工具,如一些網絡健康頻道推出的網絡版食物GI值計算器,輸入食物名稱和重量后,就能得到準確的GI值。還有一些文章介紹代替蔗糖的好東西——果糖和木糖醇。

  對此,何博士表示,果糖與傳統的天然糖之間最大的區別就是血糖生成指數低,實驗證明,在同等條件下,如果將食用葡萄糖后所產生的血糖生成指數當作100的話,那么食用果糖后,人體的血糖生成指數僅為23,甚至有的能低至19,而蔗糖則高達65。果糖正在以健康糖的形象走入大眾的視線,為大眾的健康飲食提供了一個新選擇。

  木糖醇與蔗糖相比,具有熱量低的優勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量,比其他大多數碳水化合物的熱量少40%,因而木糖醇可被應用于各種減肥食品中。木糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與,又不使血糖值升高,因此是糖尿病人安全的甜味劑。但木糖醇過多食用也不好,由于木糖醇在腸道內吸收率不到20%,易造成腹瀉。中國人一天攝入木糖醇應不超過50克。本報記者 張昭

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